Yer elması, papatyagiller familyasından yumrulu bir sebzedir. Kahverengi kabuklu dış cephesiyle dikkat çeken yer elması, enginara ve turpa benzer bir tada sahiptir. Yer elması, nişasta içermediği için tansiyon ve şeker hastalarının rahatça tüketebileceği bir besindir. Ayrıca, yer elması, içerdiği zengin vitamin ve minerallerle pek çok sağlık faydası sunar. Yer elmasının faydaları şunlardır.
1- Bağışıklığı güçlendirir ve vücut direncini arttırır.
2- Kanser hücreleriyle savaşır ve kolon kanseri riskini azaltır.
3- Kan şekerini ve kolesterol seviyesini düzenler.
4- Beyin fonksiyonlarını geliştirir ve hafızayı güçlendirir.
5- Menopoz semptomlarını hafifletir ve hormon dengesini sağlar.
6- İltihaplanmayı azaltır ve romatizma ağrılarını dindirir.
7- Sindirim sistemine yardımcı olur ve kabızlığı önler.
8- Kilo kaybını destekler ve iştahı kontrol eder.
9- Cilt ve saç sağlığına iyi gelir.
10- Kalsiyum, demir, potasyum gibi önemli mineraller içerir.
Yer elması, çorba, salata, yahni, kavurma, püre gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Yer elması tüketirken dikkat edilmesi gereken noktalar şunlardır.
1- Yer elması, kabuğuyla birlikte yenebilir, ancak iyice yıkandığından emin olunmalıdır.
2- Yer elması, pişirildikten sonra kararmaması için limonlu suya konulmalıdır.
3- Yer elması, taze olarak tüketilmelidir. Uzun süre bekletildiğinde tat ve besin değeri kaybolabilir.
4- Yer elması, alerjiye neden olabileceği için alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır.
5- Yer elması, gaz yapabileceği için fazla miktarda tüketilmemelidir.
Yer elması, sonbahar ve kış mevsimlerinde tüketilebilen bir sebzedir. Yer elması, mart ayında ekilir, temmuz ve haziran aylarında çiçek açar. Çiçekleri büyüdükten sonra sonbahar başında hasat edilir. Eğer yumruları çok küçük ise tekrar gömülüp ekim ayında toplanır. Yer elması, ekim ayından kasım ayının sonuna kadar manavlarda ve semt pazarlarında bulunabilir. Yer elması alırken özellikle açık renk olanlar alınmalıdır. Açık renk olanlar hem daha taze hem de daha tatlı olacaktır². Yer elması, sağlığa pek çok fayda sağlayan bir besindir. Yer elması tüketmek için size birkaç tarif önerisi vermek isterim:
1- Yer elması çorbası: Yer elması, soğan, süt, tereyağı, un, su, tuz ve karabiber ile hazırlanan kremalı bir çorbadır. Yer elmaları soyulup küçük küçük doğranır, soğanlar yemeklik doğranır. Tereyağı eritilir, un eklenir ve kavrulur. Süt ilave edilir ve karıştırılır. Yer elmaları, soğanlar, su, tuz ve karabiber eklenir ve kaynayana kadar pişirilir. Blender ile pürüzsüz bir kıvama getirilir. Sıcak olarak servis edilir.
2- Yer elması salatası: Yer elması, havuç, maydanoz, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile hazırlanan lezzetli bir salatadır. Yer elmaları ve havuçlar soyulup rendelenir, maydanozlar ince ince kıyılır. Bir kasede limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber karıştırılır. Rendelenmiş yer elmaları, havuçlar ve maydanozlar bir kaba alınır, üzerine sos dökülür ve iyice harmanlanır. Buzdolabında bir süre dinlendirilir. Soğuk olarak servis edilir.
3- Yer elması kızartması: Yer elması, un, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, tuz ve karabiber ile hazırlanan çıtır bir atıştırmalıktır. Yer elmaları soyulup ince dilimler halinde kesilir, tuzlu suda haşlanır. Un, yumurta ve galeta unu ayrı kaplara konur, tuz ve karabiber eklenir. Yer elması dilimleri önce una, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa bulanır. Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınır. Sıcak olarak servis edilir.
Afiyet olsun! 😊